L'huître et ses éleveurs dans le bassin de Marennes-Oléron

Auteur: Legué Dupont, Pascale
Editeur: Inra
Publication: 2004
Edition n°: 1
ISBN: 978-2-7380-1166-4
e-ISBN: 978-2-7592-0123-5
 
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Le bassin de Marennes-Oléron est, depuis plus d'un siècle, connu du grand public pour sa production d'huîtres. Au-delà des images festives qui accompagnent ces coquillages, que sait-on de leur histoire et de leurs caractéristiques ? Pour les mieux connaître, l'auteur nous invite à observer les hommes et les femmes qui les cultivent, ces ostréiculteurs charentais qui, entre mer et terre, échappent aux catégories socioprofessionnelles habituelles.

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