Tome 2. Produits laitiers. 2 e édition

Auteur: Ireland, Jayne
Auteur: Favier, Jean-Claude
Auteur: Feinberg, Max
Editeur: Inra
Publication: 1995
Edition n°: 1
ISBN: 978-2-7380-1051-3
 
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Bien plus qu'une simple mise à jour de la version de 1987, cette 2ème édition a été améliorée et augmentée de plus de 25 % en liaison avec le Cerin (Centre de recherche et d'information nutritionnelles). La composition de 140 aliments, répartis en 11 familles de produits, est analysée pour chacun des éléments suivants : constituants majeurs et valeur énergétique, acides gras, acides aminés, vitamines, minéraux et constituants divers. Pour nutritionnistes, diététiciens, chercheurs mais aussi producteurs, transformateurs et distributeurs des industries agroalimentaires.

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