Le lait - apport nutritionnel essentiel - nous renvoie au souvenir de goûters de vacances à la campagne. Cet ouvrage s'adresse :
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- à ceux qui aiment un peu le lait en nuage dans des potages, des terrines ou des cakes;
- à ceux qui l'aiment beaucoup, dans des plats mijotés, des gratins, des purées;
- à ceux qui l'adorent dans les gâteaux maison: clafoutis, muffins ou cannelés;
- aux vrais gourmands qui ne résistent pas au plaisir un peu régressif d'une crème renversée, d'un flan ou d'une semoule caramélisée;
- à ceux aussi, qui se régalent de plats à base de produits laitiers (yaourts, petits-suisses, mozarella, ricotta, feta, brousse, caillé de brebis ou chèvre) et de toutes les textures bien crémeuses ou mousseuses au goût onctueux et doucement sucré.
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